I forni professionali a legna Linea VZ con diverse dimensioni interne, sono adatti per le piccole, medie e grandi pizzerie e possono contenere da 7 a 13 pizze del diametro di 30 cm. Alla temperatura ottimale di 350 °C i tempi di cottura variano da 90 a 120 secondi e con l’ausilio di 2 pizzaioli possono svolgere un volume orario dalle 100 alle 130 pizze.
I nostri forni sono realizzati in pigiata re refrattaria ad alto tenore di allumina e cemento fuso e abbinano alla refrattarietà una forte tenuta meccanica.
L’altezza della volta dal fondo e la sua forma parabolica permette un omogeneo riscaldamento della base che, con il suo spessore, accumula calore sufficiente per superare senza cedimenti apici di cottura.
I forni professionali Linea VZ riducono della metà il consumo di legna rispetto ad altri forni di uguale misura.
Legenda:
1) base refrattaria del forno
2) voltini del forno
3) pannello di lana di roccia
4) arco bocca
5) cavalletto in acciaio
6) lana di roccia
7) premiscelato “Lecamix fast”
8) frontalino inox
9) lamiera verniciata
10) fondo in acciaio
11) raccordo canna fumaria
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